諸城市華云機(jī)械廠主營(yíng)：核桃仁去皮機(jī)，紅薯果蔬清洗機(jī)，洗筐機(jī)，滾揉機(jī)，炒鍋斬拌機(jī)

滾揉機(jī)技術(shù)資料，操作用途：

  a、本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

  b、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

  c、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

  1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

  2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

  3、保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

  4、增加保水性，提高出品率。

  5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

    真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨好，使用更為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。

在食品生產(chǎn)的過程中使用真空滾揉機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)能夠是產(chǎn)品食品原材料在真空的環(huán)境下受到滾揉機(jī)設(shè)備的滾肉作用，這樣產(chǎn)品在受到真空作用下產(chǎn)品的體積就會(huì)發(fā)生膨脹，變的相對(duì)比較的柔軟、松弛。這就在很大程度上增加了產(chǎn)品口感酥舒適度，消費(fèi)者更加的喜愛。

真空狀態(tài)下進(jìn)行產(chǎn)品的滾揉產(chǎn)品就不會(huì)收到氧化作用的影響，這就很好的保障了產(chǎn)品在滾揉生產(chǎn)中不會(huì)發(fā)生任何的變質(zhì)現(xiàn)象，再就是真空環(huán)境下滾揉產(chǎn)品在發(fā)生碰撞、摩擦的情況下會(huì)大化的較少產(chǎn)品熱量的產(chǎn)生。