國內面粉加工企業(yè)開工率維持低位水平，糧源加工能力受到很大程度制約，糧源消化“細嚼慢咽”，需求端對國內麥價的整體拉動效應較弱。但供給端因質量因素制約，其有效供給能力明顯下降，這也使得國內麥價在形成以小麥拍賣周度成交均價為價格風向標的情況下，國內麥價因品質間差異呈現(xiàn)多軌道運行。

      面粉加工為初級加工，附加值較低，延長產業(yè)鏈條，開發(fā)相關產業(yè)的深加工產品，擴大加工的產品結構，不僅能體現(xiàn)科技含量，同時還可獲得較高的經濟效益，實現(xiàn)多元發(fā)展。循環(huán)經濟的創(chuàng)新思維，也為面粉加工企業(yè)創(chuàng)出了一條新路。

      我國面粉企業(yè)大體可以分為三類，一類是如外資、合資、私營和股份制改造企業(yè)，這些企業(yè)機制先進，以優(yōu)厚待遇廣納人才，注重科技投入和質量管理，以產品開發(fā)及市場拓展為兩翼，在高質量粉和專用粉方面一統(tǒng)市場，追求規(guī)模效益。其中有的企業(yè)在一定區(qū)域內品牌頗佳，產品覆蓋面粉行業(yè)的各個層次。第二類是國有面粉加工企業(yè)。主要由糧食系統(tǒng)面粉加工廠和農墾系統(tǒng)面粉加工廠組成，是面粉工業(yè)中規(guī)模主要的群體，他們中許多占有國家儲備糧的糧源優(yōu)勢，但企業(yè)普遍機制僵化，管理跑、冒、滴、漏現(xiàn)象嚴重，創(chuàng)新意識、開發(fā)意識淡薄，雖占領部分中檔粉市場，但絕大多數(shù)企業(yè)舉步維艱。第三類是鄉(xiāng)鎮(zhèn)面粉加工廠和小型加工機組。設備簡陋，效率低下，產品質量極不穩(wěn)定，均采用家庭管理模式，這些加工點集中在小麥主產區(qū)，有小麥采購優(yōu)勢，以低價位搶灘鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場及城市中個體面食加工點，基本上獨占了低收入。由此可見，面粉行業(yè)現(xiàn)狀的經營狀況是紅了兩頭、苦了中間，在兩頭的擠壓下，大部分國有面粉加工企業(yè)將走向關、停、并、轉，一部分企業(yè)只有重組改造，才有可能獲得新生。

       面粉加工已經經過了效益低谷的考驗，經歷了原料基地爭奪的戰(zhàn)役和市場價格拼殺大戰(zhàn)，取得生存環(huán)境的企業(yè)，已是精疲力竭，千孔百瘡。如何面臨新一輪的殘酷競爭，并能從中取勝，除企業(yè)實力和品牌外，發(fā)展多元經濟或提高產業(yè)鏈條，推進循環(huán)經濟的產業(yè)模式，即符合國家提倡的產業(yè)結構調整政策，又滿足企業(yè)產品升級換代，提高產品附加值的迫切需要。

      面粉在儲存過程中，經常會出現(xiàn)生蟲的情況，生蟲不嚴重可以采取以下措施，處理生蟲和蟲卵。要將面粉裝進密封容器中，我們要采集楊樹葉子，我們要將楊樹葉子蓋在面粉上面，接著再將容器蓋子蓋上，將面粉密封起來，務必使它不漏氣。三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將面粉篩潔凈就能夠繼續(xù)保管和食用了。不過還是要將面粉保管在密封的物體中，這樣面粉就不會吸收外部的水份了。