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打茬機(jī)蒸餾的全過程可以分成三個(gè)階段

打茬機(jī)蒸餾全過程都可以分成三個(gè)階段，即剛開始階段、正中間階段和中后期階段，必須留意的是：每一個(gè)階段所接酒的度數(shù)都不一樣。 

頭一階段（剛開始階段）：蒸餾溫度在78.3℃下列，所接的酒稱之為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤，依此類推。酒頭內(nèi)的分低低等油酸脂、醛等含量較多，有一定香味，可是異味較為重、暴燥有味道，對(duì)人的視覺效果也是有一定的損害，一般獨(dú)立接出去儲(chǔ)放。 

第二階段（正中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃中間，所接的酒歸屬于正流酒，也是理想化的產(chǎn)品酒。其主要成分是乙醇。酒的度數(shù)在50度上下。 

第三階段（中后期階段）：打茬機(jī)蒸餾溫度在100℃上下，所接的酒稱之為酒尾，酒尾中乳酸菌以及長鏈脂肪酸鼻酒頭和正流酒含量高好幾倍，還帶有亞油酸乙酯、油酸乙酯等油酸脂和比較多的酒氣雜且苦味，應(yīng)當(dāng)獨(dú)立串接與酒頭一起儲(chǔ)放。

打茬機(jī)的使用特點(diǎn)

新式全自動(dòng)晾茬機(jī)的使用特點(diǎn)

目前，在釀酒生產(chǎn)過程中廣泛使用打茬機(jī)，在糧食堆積后入窖前需要進(jìn)行配糟、加曲的操作，在此同時(shí)需要將溫度降至入窖的適溫度。

將糧食轉(zhuǎn)移至打茬機(jī)通道，配糟后由打茬機(jī)來回翻動(dòng)攪拌幾次，再由通道下方風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)達(dá)到降溫目的，之后加曲后便可入窖發(fā)酵。

在整個(gè)操作中全自動(dòng)晾茬機(jī)翻動(dòng)攪拌力度過大，使得糧醅被揚(yáng)得很高，有些糧醅甚至撒落場地之外，造成雜菌的可能使此操作浪費(fèi)原料。其次，打茬機(jī)使用需要帶電工作，電線來回移動(dòng)如果不能處置得當(dāng)會(huì)給生產(chǎn)帶來很大的隱患。白酒釀造過程中的配糟、打茬等操作提供配套設(shè)備，旨在減少釀酒過程中因打茬機(jī)使用而造成的原料浪費(fèi)、生產(chǎn)問題及勞動(dòng)力浪費(fèi)現(xiàn)象等。

啟動(dòng)打茬機(jī)前需要做什么工作?

      運(yùn)行涼茬機(jī)前必須干什么工作？ 在運(yùn)行打茬機(jī)以前，我們理應(yīng)先查看設(shè)備的電機(jī)是不是一切正常，再去運(yùn)行機(jī)器設(shè)備。在查看時(shí)，應(yīng)一起應(yīng)用電吹風(fēng)對(duì)電機(jī)內(nèi)的浮塵等污漬臟物清除整潔 ，也要測量接線是不是合格，倘若發(fā)覺電機(jī)出現(xiàn)機(jī)械設(shè)備危害也許火花灼痕理應(yīng)馬上開展必需的解決工作中。 

電機(jī)應(yīng)用前的查看方式 

1、用空氣壓縮或手動(dòng)式電吹風(fēng)吹凈電動(dòng)機(jī)內(nèi)部浮塵、炭刷粉末狀等，消除污漬臟物。 

2、撤銷與電動(dòng)機(jī)對(duì)接的一切接線，用絕緣電阻表測量繞阻對(duì)電動(dòng)機(jī)軸的接地電阻。若低于0．5CΩ時(shí)，應(yīng)開展風(fēng)干解決，測量合格后再將撤銷的接 線修復(fù)。 

3、查看打茬機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)子的表面是不是光滑，如發(fā)覺有機(jī)械設(shè)備危害或火花灼痕應(yīng)開展必需的解決。