?燒餅爐子老北京燒餅做法

燒餅爐子老北京燒餅做法

主料面粉1000克、發(fā)酵粉5克、溫水適量

輔料花椒適量、鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量

1.溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子拌和。

2.拌和差不多用手和面，和成光滑的面團(tuán)備用。

3.小火把花椒爐熟，注意別爐糊了。

4.花椒搟成面加適量鹽備用（花椒面用照料機(jī)打更好，更細(xì)膩，我用搟面杖搟的，不是很爛）

5.芝麻醬適量，參加燒熱的食用油，拌和均勻。

6.拌和好的芝麻油參加椒鹽和適量生抽，拌和均勻備用。

7.面粉發(fā)酵大概半小時(shí)，取出一小塊，揉出氣泡，搟成片兒，撒上調(diào)好的椒鹽芝麻醬。

8.涂改均勻，然后朝一個(gè)方向卷起面片兒。

9.揪成巨細(xì)均勻的等份。

10.用手壓扁。

11.醬油和芝麻放在容器中備用。

12.壓好的燒餅一面刷醬油。

13.刷醬油的那面蘸滿(mǎn)芝麻。

14.電餅鐺打開(kāi)，上下鐺面各涂一層油，預(yù)熱。

15.放入燒餅爐子中，蓋上蓋子。

16.大概底下那面焦黃就可以翻面了。

17.再翻一次面，差不多就熟了，出鍋。

18.好多層哦！

烹飪技巧

1.和面一定要用溫水，不棘手的那種，不然酵母就被燙死了。

2.面要和軟一點(diǎn)。

3.燒餅歸于半發(fā)面食品，不必等面充分發(fā)酵。

4.搟面片的時(shí)分盡量搟薄點(diǎn)，燒餅層多。

5.家里有烤箱的，也可以用烤箱烤制。

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