燒餅爐子?東北燒餅配方介紹

燒餅爐子?xùn)|北燒餅配方介紹

面餅，中筋面粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋面粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋面粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。

東北燒餅的做法

1、準(zhǔn)備好中筋面粉500克，溫水350克，干1酵母6克，泡打粉6克。

2、揉面，用面包機揉，看差不多沒有干粉了拿出來就能夠，面拿出來的時分很粘，案板上要放些干粉。略微揉幾下，蓋保鮮膜發(fā)酵。

3、發(fā)酵的一起，準(zhǔn)備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。

4、炒鍋大火加熱，轉(zhuǎn)小火，把過程3的油和面放入鍋中，不斷翻炒，直到出現(xiàn)花生醬的色彩，關(guān)火，并立刻盛出。

5、時刻到，面發(fā)酵好了，案板上均勻撒上干粉，開端整構(gòu)成一塊小的長方形。

6、要搟面錘，往左抻著搟面，再往右，變成一個長條形往后，再往上往下抻著搟，終究變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。

7、然后接著準(zhǔn)備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋面粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪組成終究放在燒餅里的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下卷成卷，撒干粉，分紅八份。

9、把劑子兩端略微掐緊，兩端扣在面團中間部分，倒扣略微按壓構(gòu)成圓形小面團。

10、搟餅。從上面四分之一處搟起，搟到下面四分之一處停止，旋轉(zhuǎn)，重復(fù)此動作，終究是構(gòu)成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。

11、此時烤箱能夠調(diào)成250度開端預(yù)熱了。然后準(zhǔn)備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的外表。

12、上下火250度，8分鐘。

13、出鍋了。

燒餅爐子冬季保養(yǎng)

燒餅爐子冬季保養(yǎng)

一是燒餅爐子要做好防冬雪的問題，最近這些年的冬季的風(fēng)雪較大，溫度也很低，防雪，防凍是當(dāng)務(wù)之機，還要做好防銹工作，防濕潤等。    

二是燒餅機上常常上一些食用油，如豆油，豬油，菜籽油等。    

三是注意電機的防護。    

四是對保溫層要常常查看，對電路要不時調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題時排除。    

五是依據(jù)燒餅機的廠家說明書要辦理和正常運用機器，不要盲目操作。

燒餅爐子做餅的方法

材料

面粉500克，豬油150克，豬肉250克，大蔥末250克，花椒粉3克，精鹽5克，生姜末2克，麻油10克，味精2克。

做法

將豬肉洗凈剁成內(nèi)末，放盆內(nèi)，再放入蔥末、精鹽、花椒粉、生姜未、味精、麻油，調(diào)拌成餡。口味、餅重、火色隨意調(diào)整，一人操作，產(chǎn)量大，省時省力，速度快（速度快慢可調(diào)）。將面粉半加豬油120克混和成油酥面，剩余的面粉和豬油加適量溫水，和成水面團。水面團放案板上搟成大面片，鋪上油酥面抹勻，卷成長卷，揪成20個劑子，按扁稍搟一下，包肉餡，團好封口再搟成圓餅。平底鍋上火燒熱，放入圓餅坯碼好，雙面烙成金黃色后，再移至燒餅爐子內(nèi)烤約3分鐘，中心翻一次，待悉數(shù)變金黃色即熟。

所以說，看似簡單，其實也是需要我們仔細(xì).