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普通車間對對車間板材、地面等沒有具體規(guī)定，可直接使用土建墻、水磨石等；而凈化車間的頂棚，墻面和地板的材料必須是不產(chǎn)塵、耐腐蝕、耐高溫、不易、不易產(chǎn)生靜電，并且不能在車間中存在死角， 潔凈車間的墻體和吊頂通常采用50mm厚專用的彩鋼板，地面大多采用環(huán)氧自流坪地坪或耐磨塑料地板，若有防靜電要求的，可選用防靜電型。

普通車間對潔凈度是不可控的，但潔凈車間能保證并維持潔凈度。

（1）潔凈車間在空氣過濾過程中，除了采用初、中效過濾器外，還會進行過濾，將空氣中的微生物進行消毒，保證車間內空氣潔凈度；送風口宜用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵，宜清潔。

（2）空氣凈化工程中送風量要比普通車間大很多，一般情況下，普通車間8-10次/H換氣，單向流潔凈車間400-600次/H換氣；凈車間送回風管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板。

現(xiàn)代社會人們對飲食越關注，就越加重視普通食品飲料質量和增加新鮮食品消費。同時，另一個巨大變化是盡量避免使用添加劑和防腐劑。進行了某種處理而改變了其微生物正常補充的食品特別容易受環(huán)境微生物侵蝕。例如，酸牛奶、乳酪和其他奶制品，果汁、加味牛奶和主菜。蘑菇的生長有時也在潔凈室里進行以防止條件原孢子生長過度。