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肉片厚薄的調(diào)節(jié)是在刀片后面增減墊片調(diào)節(jié)的。使用之前請在滑動槽內(nèi)滴些食用油減少摩擦力。右手握刀把必須是垂直上下運(yùn)動，不能運(yùn)動中向左（肉塊的方向）掰，那樣會使刀變形大忌。自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說明刀頓了，應(yīng)該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機(jī)器不穩(wěn)，機(jī)器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。