卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由 半乳糖 及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型、I型、L型 。 廣泛用于制造 果凍 ，冰淇淋， 糕點(diǎn) ，軟糖， 罐頭 ，肉制品， 八寶粥 ， 銀耳燕窩 ，羹類食品，涼拌食品等等。

應(yīng)用作用：

果凍中作用

軟糖中應(yīng)用

冰淇淋中應(yīng)用

主要用途： 卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應(yīng)用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為 乳化劑 ,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)定性也得到改善。