諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備


哪些方面會(huì)影響滾揉機(jī)的滾揉效果？目前滾揉機(jī)的技術(shù)已經(jīng)較為成熟，應(yīng)用也非常的廣泛。我公司研發(fā)的新一代滾揉機(jī)能夠在保持肉的彈性，提高加工后的口感的同時(shí)增強(qiáng)保水效果。設(shè)備在實(shí)際運(yùn)行中可以通過電腦進(jìn)行控制。但是實(shí)際操作中會(huì)有很多制約因素影響了滾揉效果，不能使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的效果?，F(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號(hào)、構(gòu)造很不統(tǒng)一,因而轉(zhuǎn)速也有差別,因此計(jì)算滾揉的運(yùn)轉(zhuǎn)不能簡(jiǎn)單的以時(shí)間來計(jì)算,要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來計(jì)算較好。

滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

滾揉機(jī)滾揉過度：滾揉過度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時(shí)間太長(zhǎng)，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。

肉類生產(chǎn)，需要快速有效的加工流程，確保材料的新鮮度，而真空滾揉機(jī)就是這樣一種機(jī)械，它的存在改變了生產(chǎn)的過程給工廠的發(fā)展帶來更多的效益，真空滾揉機(jī)可以減少生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題，這是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中的能源節(jié)省好處，是一種機(jī)械和智能相互結(jié)合的產(chǎn)品。

啟動(dòng)真空滾揉機(jī)后的操作，是完全沒有噪音的一種操作環(huán)境，為一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，帶來了良好的環(huán)境建設(shè)，也是對(duì)員工的健康保護(hù)，間接的為這些肉質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn) ，帶來了質(zhì)量的保證。

對(duì)于食品的生產(chǎn)加工來說，味道才是關(guān)鍵，所以在生產(chǎn)一些鹵肉的產(chǎn)品的時(shí)候，需要將這些調(diào)味的材料充分的融合到肉類這些食品當(dāng)中，通過這一機(jī)械的操作，可以增加調(diào)味材料的融合度，讓商品更加有味道，市面價(jià)格可以提升更多。