河南一品香精香料有限公司，支持餐飲調(diào)味料的批發(fā)/定制/代加工。
餐飲定制：根據(jù)客戶的要求，定制專屬口味的調(diào)味料包
來料加工：對外提供產(chǎn)品貼牌加工，提供生產(chǎn)資質(zhì)
產(chǎn)品批發(fā)：品種多，優(yōu)惠過，大量現(xiàn)貨批發(fā)
聯(lián)系電話：18595651660（張經(jīng)理，微電同號）
雞骨高湯具有濃醇的雞骨風(fēng)味與鮮美口感，色澤白皙，口感鮮美。

產(chǎn)品名稱：一品雞骨高湯

產(chǎn)品性狀：膏狀

配料表：雞骨提取物（雞骨、食用鹽、水）、食用雞油、水、味精、白砂糖、食用鹽、食品添加劑、香辛料

產(chǎn)品特性：本產(chǎn)品采用新鮮的雞骨，經(jīng)高溫，高壓熬煮，再經(jīng)過濃縮，調(diào)配生成天然純正的高湯

應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于火鍋，麻辣燙，米線，餛飩湯，雞湯等。

建議使用量：建議稀釋40倍或根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量增減

1) 冷水下鍋、小火慢煮

燉法式骨高湯一開始一定要加冷水，切記！切記！只有這樣才可以最大程度地去除骨頭中的血腥味和雜質(zhì)。 

冷水下鍋、小火慢燉，有利于肉中的蛋白質(zhì)及骨頭中的骨膠和鈣質(zhì)溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養(yǎng)成份。

相反如果用熱水下鍋，大火快煮，不僅會讓部分蛋白質(zhì)受熱凝結(jié)、無法分解，還會因為大幅度的翻攪蛋白質(zhì)和脂肪微粒，讓高湯變得渾濁。 

 

2) 全程開蓋

熬煮法式高湯全程都不加蓋的主要原因有三：

其一，能較好地控制高湯的溫度，保持在煨燉的狀態(tài)，從而更易保持清澈。

其二，一開始的時候需要經(jīng)常去除浮沫，開蓋比較方便。

其三，可以讓高湯得以適當(dāng)蒸發(fā)，較好地濃縮，味道更為濃郁。