范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

澄粉其實(shí)就是無筋的面粉，一般被稱為小麥淀粉，可以用來制作很多的點(diǎn)心，比如說蝦餃，腸粉等，而我們都了解日常生活當(dāng)中，很多人對用成本制作出來的點(diǎn)心，都是非常喜愛的，現(xiàn)在讓我們一起來看看它的具體做法。

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面沒有多少韌勁了,要的就是它。其特征:色潔白、面細(xì)滑,做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.

面團(tuán)靜置后加入水分為三次進(jìn)行揉洗，這樣就可以洗出乳狀液，這就是淀粉乳，在進(jìn)行下一步的精制提純，剩下的就是面筋。一定要注意小麥淀粉的上述提取方法是分段處理的，一定不能連續(xù)操作。

采取加入鹽或是適量的氫氧化鈣，主要是促進(jìn)粘結(jié)并且易于分離，一般靜置半小時后，在加入水進(jìn)行揉洗，一般分三四次進(jìn)行重復(fù)揉洗，這樣就可以洗出淀粉，精致提純之后，剩下的就是面筋。

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N各樣美味的點(diǎn)心。它實(shí)際上是一種加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般人群均可食用，特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用，其實(shí)澄粉也屬于面粉，不過是面粉經(jīng)過處理過的。