聚賴氨酸廠家， 聚賴氨酸生產廠家，聚賴氨酸，食品級聚賴氨酸廠家，食品級聚賴氨酸生產廠家

聚賴氨酸簡介：

聚賴氨酸的研究在國外特別是在日本已比較成熟，我國剛剛起步。它是一種天然的生物代謝產品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性[1]，是具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本，ε-聚賴氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時還發(fā)現ε-聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，有明顯的協同增效作用，可以提高其抑菌能力。

主要用途

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質量分數50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎原料，添加體積分數30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質量分數0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同抑菌效果更佳。[1] 

作用機理

ε-聚賴氨酸的作用機理主要表現在如下3個方面：

(1)作用于細胞壁系統；

(2)作用于遺傳物質或遺傳微粒結構；

(3)作用于酶或功能蛋白。

ε-聚賴氨酸機理主要表現在破壞微生物結構，引起細胞的物質、能量和信息傳遞中斷，終導致細胞死亡[3]  。

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