火鍋底料中使用的香料的重要要性

    研制出一鍋味道正宗的火鍋底料，那么其香料一定非常重要。從名字上都可以知道，火鍋底料的香味主要就是從香料當中提取出來的。那么在制作火鍋底料時要如何使用香料呢？

    一是，火鍋香料搭配不當?；疱佅懔吓渲茟敯凑罩兴幵磉M行合理搭配。多種香料在搭配下使用，相互之間會產(chǎn)生關系，某此配合在一起后會產(chǎn)生協(xié)同作用而增加效果，有些物料配伍后可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當還會產(chǎn)生不利于人體健康的毒、副作用等。如果師傅在烤料過程中想怎么放就怎么放，那么制作出來的味型不僅不穩(wěn)定，還可能會難吃，讓客戶流失。

    二是，香料的施放程序和時間不對。一些炒料師將辣椒倒入油鍋里就開始把香料投入。但是香料炒時間越長溫度越高香味散失的就越多。因此，正確的方法應該是在底料炒制結束前放香料，均勻翻攪后滅火即可起鍋待用。

    三是，香料的浪費。一些炒料師炒料時圖省事，將香料囫圇投入鍋中，這樣是不對的。比如草果、豆蔻、砂仁等果實類香料，非得破碎之后，香氣才能逸出；肉桂、高良姜等皮類、塊莖類香料，非要磨碎后效果才佳。

    火鍋成百上千種，但無論怎樣演化，都離不開火鍋底料，沒有火鍋底料，也就不能稱其為正宗的火鍋。而制火鍋底料時，香料非常的重要，只有正確的使用才能使這鍋火鍋底料麻辣鮮香，獲得顧客的喜愛。

    蓉廚食品廠擁有完善的加工設備，它以流程化工藝生產(chǎn)的火鍋底料，味型滿足消費者的需求，且穩(wěn)定。當然蓉廚食品廠不僅生產(chǎn)火鍋底料還包括了各種餐飲底料，滿足不同經(jīng)營者的需求。

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