焦亞硫酸鈉為白色或結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水。 水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO 2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na 2S 2O 6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO 2。
焦亞硫酸鈉的生產(chǎn)工藝路線有干法和濕法兩種：
( 1 ) 干法。將純堿和水按一定摩爾比攪拌均勻，待生成 Na2CO3.nH2O呈塊狀時， 放入反應器內(nèi)，塊與塊之間保持一定的空隙然后通入SO2，直至反應終了，取出塊狀物，經(jīng)粉碎得成品。
( 2 ) 濕法。于亞硫酸氫鈉溶液內(nèi)，加入一定量的純堿，使其生成亞的懸浮液，再通入SO2 ，即生成焦亞結(jié)晶，經(jīng)離心分離、干燥而得成品。

焦亞硫酸鈉（Na2S2O5），是一種無機化合物，為白色或結(jié)晶，帶有強烈的性氣味，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出二氧化硫并生成相應的鹽類。 久置空氣中，則氧化成，故不能久存。

焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，一般作為抗氧化劑、防腐劑、漂白劑使用。只要在規(guī)定的范圍和劑量內(nèi)使用，不會對人體健康產(chǎn)生影響。因此我國擬擴大焦亞硫酸鈉的使用范圍，允許其在拉面中使用。

焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg。
包裝事宜
用內(nèi)襯聚乙烯塑料袋的塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg或50kg。應貯存于陰涼、干燥的庫房中。包裝密封，應防空氣氧化。注意防潮。運輸時應防雨淋和日光曝曬。嚴禁與酸類、氧化劑和有害有毒物質(zhì)共貯混運。該品不宜久貯。裝卸時要輕拿輕放、防止包裝破裂。失火時，可用水和各種滅火器撲救。