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氯化鈣

中文名：氯化鈣

英文名：Calcium chloride

中文別名：氯化鈣;氯化鈣(液體);無(wú)水氯化鈣;氯化鈣(無(wú)水);氯化鈣(藥用);食用無(wú)水氯化鈣;工業(yè)無(wú)水氯化鈣：

物化性質(zhì)： 無(wú)色立方結(jié)晶。一般商品為白色或白色多孔狀或粒狀、蜂窩狀。無(wú)臭、味微苦。相對(duì)密度2.15(25℃) 。熔點(diǎn)782℃ 。沸點(diǎn) 1600℃ 以上。吸濕性極高，暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。

制法

（1）將由氨法制純堿的母液，加石灰乳而得水溶液，經(jīng)蒸發(fā)、濃縮、冷卻、固化而成。

（2）將生產(chǎn)次氯酸鈉中的副產(chǎn)品經(jīng)分離精制而得。

（3）由鹽酸與大理石作用制得。

使用范圍及使用量

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于豆制品。

（2）日本規(guī)定：使用量為2.2%（鈣1%）

（3）FAO/WHO（1984）規(guī)定：番茄罐頭用量，片裝為800mg/kg，整裝為450mg/kg（單用或與其他固化劑合用，以Ca計(jì)）；葡萄柚罐頭350mg/kg（單用或與乳酸鈣合用，以Ca計(jì)）；青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg（單用或與其他固化劑合用，以Ca計(jì)）；成熟豌豆罐頭350mg/kg（單用或與葡萄糖酸鈣及乳酸鈣合用，以Ca計(jì)）；果醬和果凍200mg/kg（單用或與其他固化劑合用，以Ca計(jì)）；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油（單用2g/kg，與其它穩(wěn)定劑合用為3g/kg，以無(wú)水物計(jì)）；奶粉、奶油粉5g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑合用，以無(wú)水物計(jì)）；酸黃瓜250mg/kg（單用或與其他固化劑用）；一般干酪為200mg/kg牛乳。