小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，的佐有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么，是不是有了這九種佐即可做出地道小面呢?并非如此，因為佐料的制法以及比例才是關(guān)鍵。溫嶺重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，找食為先小吃實訓(xùn)，教技術(shù)配方，學(xué)會為止。重慶小面技術(shù)培訓(xùn)流程：

1.原料、配料的選取、初加工與保留；

2.各種香辛料的作用先容及采購；

3.高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作；

4.重慶小面等主料及配料的全部制作流程；

5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)重慶小面的制作工藝及流程；

6.根據(jù)地域不同和學(xué)員要求，因地制宜調(diào)制各種味型；

7.底料油保管技術(shù)；

小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標(biāo)準(zhǔn)是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

重慶小面是發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。重慶小面區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。

重慶小面是重慶四大特色面食之一，歸屬于重慶面的一類，屬于川菜，重慶小面是重慶面食中簡單的一種。對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。重慶小面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家重慶小面店，溫嶺重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，食為先小吃實訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和流程，按照配方來學(xué)，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會教給你。