

山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他家電配件
學(xué)校電磁灶-職工食堂電磁灶安裝-新崛廚業(yè)
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)
廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房?jī)?nèi)各種廚房設(shè)備、器械和用具的具體位置。科學(xué)的設(shè)計(jì)和布局可以幫助廚房減少浪費(fèi),降低成本,方便管理,提高工作質(zhì)量,提高生產(chǎn)率和減少員工外流。
廚房生產(chǎn)中主要的工序有以下:進(jìn)貨和領(lǐng)用原料、粗加工(宰殺、泡發(fā)等)、洗滌、切配、烹調(diào)、冷菜制作、甜點(diǎn)制作、出品、收臺(tái)、餐具洗滌等。
同時(shí),在廚房的生產(chǎn)中還涉及到大量的廚房設(shè)備的使用,因此,各工序的位置及設(shè)施設(shè)備等在廚房布局中合理與否,直接影響到廚房的工作效率、成本和生產(chǎn)質(zhì)量。


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關(guān)鍵部位不可預(yù)知的損壞爐頭是爐具之心,在長(zhǎng)期的使用過程中常常燒壞,主要原因往往是爐頭材質(zhì)有問題,或者裝配不正確,爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現(xiàn)的問題之一。商用廚房設(shè)備的爐圈一般是生鐵的,具有高溫、耐燒的特點(diǎn),其實(shí)如果做飯時(shí)火力的炙燒對(duì)于爐圈來說是一般不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題。但在實(shí)際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的高溫炙烤遇上涼水,一冷一熱的刺激就容易使?fàn)t圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時(shí)不方面,而且火苗容易從斷裂處往外竄,容易燒到廚師的手。壓和耐火圈,都直接接近高溫火焰,長(zhǎng)時(shí)間的高溫下燒壞,一般使用壽命在一年左右;風(fēng)機(jī)作為商用廚房設(shè)備的主要部件,主要分銅線包和鋁線包兩種,銅線包的質(zhì)量堅(jiān)固耐用,一般不會(huì)壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕環(huán)境導(dǎo)致漏電,短路常會(huì)引起燒壞。
太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。
商用廚房設(shè)備可能用的場(chǎng)所一般為餐廳、酒店、政府單位、學(xué)校食堂等,而家庭廚房主要存在于獨(dú)個(gè)的家庭中,用于家庭式聚會(huì)使用。商用廚房設(shè)備可以容下的用餐總?cè)藬?shù)從幾十人到幾百幾千人不等,而家庭廚房一般的用餐 總數(shù)不超出二十人。因此單單從用餐人數(shù)便可知道二者的區(qū)別。因?yàn)檫\(yùn)用場(chǎng)地不一樣,用餐人數(shù)不一樣,因此在功能選擇上,廚房占用的面積上,選用的廚房設(shè)備上,建設(shè)的位置上,以及其他的廚房設(shè)施配套上,自然也會(huì)有一定的差別。
