一、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱：    EDTA鐵鈉
英文名稱：    Magnesium lactate
CAS NO:       15708-41-5
分子式：       C10H12FeN2NaO8·3H2O
分子量：       421.10
產(chǎn)品型號：    食品級
鐵元素含量：12.5～13.5%

二，產(chǎn)品性狀

性能： 黃或淺黃色固體粉末。易溶于水，水溶液無鐵銹味，穩(wěn)定性好，易于人體吸收。

含量(以Fe計(jì))     12.5-13.5
干燥失重          14.0
重金屬(以Pb計(jì))  0.001
砷(以As計(jì))       0.0003
PH值(1溶液)     3.5-5.5
水溶解試驗(yàn)          合格

三，產(chǎn)品用途

廣泛用于食品、保健品、乳制品、藥品等，是理想的補(bǔ)鐵劑。1 EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密，進(jìn)入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。 在吸收過程中EDTA還可與有害元素結(jié)合迅速排泄而起到解毒劑的作用。 4．乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸 收的作用，同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。 三、乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）強(qiáng)化食品的應(yīng)用 1．鐵強(qiáng)化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎(chǔ)原料，是我國 人民大多一日三餐的主食。一般面粉的鐵含量很低，只有2．6～4．2mg/100g，在面粉中強(qiáng)化鐵元素**富鐵面粉，在面粉中強(qiáng)化鐵元素，不僅是提高產(chǎn)品檔次，拓展市場的一個(gè)重要內(nèi)容，更是改變我國人民缺鐵性貧血的一種經(jīng)濟(jì)直接有效的理想途徑。這是因?yàn)槿藗儫o需改變現(xiàn)有的飲食方式就可保證較為恒定的鐵攝入量；面粉價(jià)格低廉，能為廣大消費(fèi)者所接受，易于推廣；面粉具有良好的散落性、流動性，使鐵強(qiáng)化劑的均勻添加在工藝上簡單易行；面粉品質(zhì)穩(wěn)定、安全、貨架期長。 （1）強(qiáng)化劑量的確定原則上是要符合消費(fèi)對象在日常膳食中各 種營養(yǎng)素的供給量和保持營養(yǎng)平衡的需要。一般情況下，具體添加量以相當(dāng)消費(fèi)對象對該營養(yǎng)素正常供給量標(biāo)準(zhǔn)（RNI）的1/3～1/2為宜，應(yīng)符合上限和下限之規(guī)定，還應(yīng)考慮面粉本身的含量及**過程中的損失量。 

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