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諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機(jī)械
泡椒鳳爪滾揉機(jī)維修-豬肉滾揉機(jī)工作原理-大型滾揉機(jī)規(guī)格
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小型滾揉機(jī)的使用小技巧。小型滾揉機(jī)的使用方法是很好掌握的,只要大家將以下幾個技巧看明白了,基本上就沒有什么問題了。
1、負(fù)荷量:也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量,過多過少都不合適,多了會造成攪拌不均,少了則會造成滾揉過度,影響肉質(zhì)。負(fù)荷量在60%為宜,上下±5。
2、時間:這里的時間有兩種,一種是滾揉時間,一種則是滾揉間歇時間。滾揉時間一般是一個標(biāo)準(zhǔn)化的量,它是滾揉循環(huán)中的重要因素,對于滾揉效果影響較大。間歇時間也就是說整個循環(huán)過程要間斷進(jìn)行,然后每隔二十分鐘休息一下,讓食品有一個緩沖的過程。
3、溫度:對于食品來說,溫度是非常重要的量,不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果,還因?yàn)槭澄锉4嫘枰欢ǖ臏囟?。?shí)驗(yàn)證明,滾揉溫度是2-4℃,這時食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。

小型滾揉機(jī)的維修注意事項(xiàng)都有哪些呢?下面我給您分析一下,大家要認(rèn)真對待哦!對您維修小型滾揉機(jī)是有幫助的哦!
1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后,打開真空油水分離器底閥開關(guān),放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,保證真空管道暢通。
2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油已被污染,則應(yīng)及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位,如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)及時加注30號機(jī)械油。
4、小型滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地,確保用電安全。

真空滾揉機(jī)的應(yīng)用比較廣泛,這是因?yàn)檎婵諠L揉機(jī)和常壓滾揉機(jī)相比有較多優(yōu)點(diǎn):能把肉內(nèi)的空氣排出,以免在滾揉時因?yàn)槭軣岫休^多氣孔;能讓鹽水快速滲透;還能抑制需氧菌生長。
1、為了更加有效地減少因摩擦而造成的肉溫上升和氣泡產(chǎn)生,將真空滾揉機(jī)置于溫度較低的環(huán)境下進(jìn)行,可以選用外壁夾層可以制冷的真空滾揉機(jī),或是槳葉上可以制冷的真空滾揉機(jī)。
2、影響真空滾揉機(jī)工作效果的因素非常多。如:滾筒直徑大小;滾筒的轉(zhuǎn)速(通常是10~12r/min);滾揉的時間;滾揉的距離(滾揉的距離L=滾筒線速度×滾揉的時間=滾筒內(nèi)周長C×轉(zhuǎn)速R×滾揉時間t);肉塊大?。谎b肉量(60%左右, 不能超過70%);槳葉的大小和槳葉與滾筒的夾角;滾揉時的溫度;靜置所需的時間(滾揉方法一般選用間歇式,總滾揉時間與旋轉(zhuǎn)速度一樣時可以讓出品率增加2%~3%);真空度(應(yīng)在-80kPa以上,但是也不能過高)。
