面條是我們的主食之一，有時(shí)候在超市或市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的面條煮好久都不爛，特別筋道，有人認(rèn)為里面添加了食用膠，吃多了對(duì)身體不好，真的是這樣的嗎？

其它面條是否耐煮是否筋道主要在于面筋，也就是面粉中的蛋白質(zhì)，這也就是為什么會(huì)有普通面粉和高筋面粉的區(qū)別，如果面粉中蛋白質(zhì)的含量過(guò)高，做出的面條就會(huì)非常耐煮，而且不容易煮透，會(huì)影響口感。而蛋白質(zhì)含量過(guò)低，面條就會(huì)缺乏耐性和彈性，煮時(shí)容易混湯。

想要使面條耐煮，提高面條的筋度，可以在面粉中加些料，比如加些面筋粉、雞蛋、。加高筋粉是的選擇，因?yàn)槊鏃l筋度行不行主要在于面筋，耐雞蛋的蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上和面粉的蛋白筋類(lèi)似，同樣也可以提高面條的筋度。而做面條和面時(shí)添加可以影響面筋的空間構(gòu)造，使面筋構(gòu)成的網(wǎng)狀更嚴(yán)密，做出的面條在煮的時(shí)候就不容易被煮爛。

我公司專(zhuān)注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。只要您訂購(gòu)了我公司的產(chǎn)品，無(wú)論您身處何方，我們都會(huì)及時(shí)派出本領(lǐng)的手藝人員為您服務(wù)，您的滿(mǎn)意是我們的愿意！完善的售后服務(wù)是我們一直的追求，能與您合作是我們一直的心愿，也是您較佳的選擇。

面條機(jī)如何選購(gòu)

(1)看材質(zhì)

畢竟做出來(lái)的東西是被我們直接吃進(jìn)肚子里的，所以和面團(tuán)接觸的材質(zhì)是選擇不銹鋼的，如果是鋁合金的話在擠面、揉面的過(guò)程中機(jī)器發(fā)燙可能會(huì)釋放出不好的物質(zhì)，別選。

(2)聽(tīng)噪音

若做面時(shí)面條機(jī)的聲響很大的話就說(shuō)么機(jī)身的材質(zhì)太輕，這樣的面條機(jī)質(zhì)量也不太好。

(3)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)品牌的面條機(jī)

購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)制作面條機(jī)的品牌，因?yàn)楹芏嗥放频拿鏃l機(jī)都是代工的，如果有一家是專(zhuān)做并且只做和面條機(jī)相關(guān)的東西的話，就選它家的面條機(jī)，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!.

我公司專(zhuān)注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

面條機(jī)維修保養(yǎng)

1、面條機(jī)是用于生產(chǎn)加工面皮、鮮面條、面條的，原廠前沒(méi)加潤(rùn)滑脂，因而在安裝試運(yùn)行前務(wù)必查驗(yàn)個(gè)部進(jìn)油口是不是順暢，給油側(cè)后方可啟動(dòng)，啟動(dòng)后務(wù)必高轉(zhuǎn)速10分鐘上下。

2、出鮮面條的優(yōu)劣，重中之重在炒面和小麥面粉的品質(zhì)上，炒面時(shí)要留意放水適當(dāng)，一般冬天放水28%，夏天25%，炒面時(shí)間一般在10分鐘上下。

3、在壓面全過(guò)程中發(fā)覺(jué)面皮兩側(cè)薄厚不均，調(diào)節(jié)軋輥兩邊板墻上的手柄，調(diào)節(jié)到薄厚一致，薄厚超過(guò)規(guī)定，卡緊手柄上的擰緊螺帽。

4、面斗內(nèi)葉刺是替代人工服務(wù)揉面的，不可隨便拆卸，面斗內(nèi)加面，不可過(guò)多夯實(shí)，實(shí)際操作時(shí)禁止用手立即進(jìn)到面斗內(nèi)揉面。

5、軋眼前需滿(mǎn)載運(yùn)行查驗(yàn)各位置運(yùn)行狀況，如果沒(méi)有異常情況即可實(shí)際操作應(yīng)用。

6、應(yīng)用時(shí)禁止其他物品跌入軋輥及傳動(dòng)齒輪內(nèi)，防止毀壞設(shè)備，每個(gè)班掘進(jìn)工作面務(wù)必把位置的殘面消除整潔。

7、橫切面刀務(wù)必常常清除，如發(fā)覺(jué)皺拆狀況，可調(diào)節(jié)梳刀，使梳刀緊靠面刀，刀槽根處。

8、拆換梳刀時(shí)，先要將梳刀各齒前端開(kāi)發(fā)做成鈍角，且與底邊豎直裝進(jìn)面刀時(shí)，應(yīng)將梳刀卡緊無(wú)空隙。