“在90年代人們的經(jīng)濟(jì)生活水平不高，收入低。路邊的燒烤一定程度上打破了市民對(duì)于高消費(fèi)店鋪的消費(fèi)恐懼 ，給市民一種安全的消費(fèi)感受?！蹦成缈圃喝速Y主管李力說(shuō)，的露天燒烤和馬扎都是一種地?cái)傂问?，是一種低消費(fèi)。而且悠久的商業(yè)傳統(tǒng)和交通樞紐的位置，集聚了省內(nèi)甚至北方的大量人力物流。他們中很多都是收入并不算高的進(jìn)城務(wù)工人員、工人，成了燒烤攤的顧客。

其實(shí)露天不僅存在于燒烤的基因里，也早已被很多人所接受。有觀點(diǎn)認(rèn)為，地處群山之中，夏季氣候非常悶熱。直到八十和九十年代，很多家里仍未安裝空調(diào)，那選擇到院子里或門(mén)口擺個(gè)小桌，配上甘冽的泉水，也是個(gè)消暑降溫的好辦法。

即使如今降溫早都不是什么難題，豪爽粗獷的北方人也往往希望少些拘束，坐在室外。有專(zhuān)家認(rèn)為，室內(nèi)畢竟是個(gè)密閉空間，喧嘩、走動(dòng)甚至是吸煙、喝酒都得顧忌他人的感受。而露天環(huán)境則更接近公共空間，人的行動(dòng)更為自由。

      1、地下埋設(shè)型

條件：有地下埋設(shè)空間。

位置：盡量設(shè)在排水支管始端（污染源頭）。

特點(diǎn)：不占使用空間，不影響行走和運(yùn)輸。

2、吊裝型（普通型、防火型和異型）

條件：在二樓和二樓以上，使用，使用地面預(yù)留安裝孔。

位置：盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。

特點(diǎn)：安裝堅(jiān)固，能承受設(shè)備自重，且不影響使用層地面質(zhì)量及建筑壽命。

類(lèi)型：根據(jù)需要分為普通型、防火型及異型。

3、床置型

條件：無(wú)地下埋設(shè)空間，而有地面放置部位。

位置：在排水支管之前，與洗碗池，灶臺(tái)或水臺(tái)直排連接。