液化氣和電加熱蒸酒設(shè)備如何做生料酒與熟料酒呢

液化氣和電加熱蒸酒設(shè)備如何做生料酒與熟料酒呢

電加熱和液化氣加熱蒸酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別,我想用電加熱和液化氣釀酒設(shè)備做酒，做生料口感好還是熟料，他們之間所用的電加熱和液化氣釀酒設(shè)備，酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別?

我相信很多釀酒新人都有這親的疑惑，那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么區(qū)別呢?今天，我們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對比他們之間的區(qū)別。

一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。

1、熟料釀造工藝。

熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化，入池發(fā)酵、電加熱和液化氣的蒸酒設(shè)備蒸餾出酒等過程。具體工藝流程為：

蒸酒設(shè)備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復(fù)蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、生料釀酒工藝。

生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后，采用電加熱蒸酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的白酒。具體工藝流程為：

糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。

通過與生料釀酒技術(shù)對比，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：泡糧和蒸煮，相對來說 ，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。

二、熟料釀酒與生料釀酒工藝優(yōu)劣勢對比。

1.1.熟料釀酒的優(yōu)勢：

1.1.1糧食經(jīng)蒸煮后、糊化后發(fā)酵，一是可除去糧食中的雜味，二是糊化后的淀粉可以更好的轉(zhuǎn)化為酒精，所以熟料發(fā)酵的周期相對較短;

1.1.3.蒸酒設(shè)備釀出來的酒入口飽滿，回味悠長，酒香味濃。

2.1.生料酒的優(yōu)勢

2.1.1.糧食+水+曲后就進(jìn)入發(fā)酵，省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序，因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。

2.1.2.生料釀酒采用邊糖化、邊發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝，把傳統(tǒng)技術(shù)復(fù)雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，操作簡便，輕松。

2.2.蒸酒設(shè)備生料釀酒劣勢：

發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

釀酒設(shè)備廠家分析了電加熱釀酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別，您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料

鋁質(zhì)蒸酒設(shè)備會影響人的健康嗎

蒸酒設(shè)備，其實(shí)提到這個，很多人應(yīng)該都不陌生。我們知道，這種釀酒設(shè)備在使用的時候，都是非常的重要的，尤其是在夏季的時候，很多的設(shè)備都非常的重要，啤酒銷量很大，而且很多的啤酒需求使得蒸酒設(shè)備在市場上成為剛需。釀酒設(shè)備也有質(zhì)量上的差別。

蒸酒設(shè)備其實(shí)這種說法是經(jīng)不起推敲的。

1、對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

2、鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。所以鋁設(shè)備有害身體的說法是站不住腳的。

哪些因素會影響蒸酒設(shè)備的產(chǎn)量？

蒸酒設(shè)備是很多釀酒設(shè)備廠家釀造白酒的主要生產(chǎn)設(shè)備，它的使用簡單，出酒率高，非常受歡迎。在釀造的時候需要根據(jù)白酒釀造工藝對各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。我們知道，小型釀酒設(shè)備的使用，及生產(chǎn)過程中溫度、密封性的把控都會影響到出酒率及其品質(zhì)。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30天到33天，發(fā)酵品溫變化在35℃到48℃之間。所以說，這是我們一定要注意的事情。

那么哪些因素會影響蒸酒設(shè)備的產(chǎn)量呢？

一、蒸酒設(shè)備的質(zhì)量

我們知道，釀酒技術(shù)在我國有幾千年的歷史了，釀酒設(shè)備也從開始的土制釀酒設(shè)備向水泥、銅、不銹鋼等方面不斷發(fā)展，變化，我們在根據(jù)經(jīng)濟(jì)的承受力，釀造酒液的產(chǎn)量，及經(jīng)濟(jì)效益選擇適合的。

二、釀酒工藝

在我國的名酒有很多種，但是每種酒的口感是不一樣的，這主要是由于釀酒工藝不一樣造成的。原料發(fā)酵的好壞也決定了酒的產(chǎn)量及口感，所以還是非常重要的。

三、蒸酒設(shè)備使用后要及時清洗

現(xiàn)在的蒸酒設(shè)備大多采用全自動釀造過程，清洗非常方便。這里主要是說以前的釀酒設(shè)備在釀酒后未及時清洗會出現(xiàn)堵塞管道的情況，還會對白酒釀造造成很大的污染，所以也是十分重要的。