阿拉伯膠** 阿拉伯膠****阿拉伯膠添加量 食品級阿拉伯膠國標阿拉伯膠價格阿拉伯膠食品級阿拉伯膠用途阿拉伯膠**阿拉伯膠****阿拉伯膠價格阿拉伯膠**阿拉伯膠****

一.產(chǎn)品簡介：

阿拉伯膠，又稱阿拉伯樹膠，來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等

中文名 ：阿拉伯膠
外文名 ：Acacia senegal
別    名 ：阿拉伯樹膠、金合歡膠
成    分： 高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽
來    源 ：金合歡樹屬
分子量 ：22-30萬
類    型 ：高分子電解質(zhì)
CAS登錄號： 9000-01-5
EINECS登錄號： 232-519-5

白色至淡黃色粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能加進約5~ 8％的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60％，在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時，則可以溶解。

二.產(chǎn)品性狀：

淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經(jīng)過一些時間則粘度減低。阿拉伯膠****阿拉伯膠****阿拉伯膠食品級阿拉伯膠飼料級阿拉伯膠****阿拉伯膠**為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經(jīng)過一些時間則粘度減低
阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；阿拉伯膠還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；阿拉伯膠在可樂等碳酸飲料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；
阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由阿拉伯膠樹的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。干燥失重（GT-19；預(yù)經(jīng)40目篩）
顆粒狀（105℃，5h）≤15%
噴霧干燥法者（105℃，4h）≤10%
總灰分（GT-6）≤4%
酸不容灰分（GT-4）≤0.5%
酸不容物（GT-1）≤1%
淀粉或糊精、丹寧結(jié)合膠 陰性
鉛（原子吸收法）≤2mg/kg
沙門氏菌（GB4789.4-84）陰性
大腸菌群（GB4789.3-84）陰

三.產(chǎn)品用途：

可樂型、碳酸飲料
軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高保持能力0.1-.0.5%
乳化香精乳化及穩(wěn)定配方中的精油12-15%
微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油)噴霧干燥**微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥**油粉中的成膜劑油含量的1-2倍
巧克力，尖果仁上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。用30%膠液噴霧
糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無糖糖果用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。
30-50%
烘焙制品表面上光劑烘焙制品的香精載體用30%膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉增 稠 劑 0.1-2%
復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料乳化、分散、穩(wěn)定劑0.1-0.5%
保健飲料可溶性膳食纖維，降低膽固醇5-10%

阿拉伯膠是世界上陳腐也出名的一種天然膠，至於它早的運用則須回溯到五千年前的古埃及，那時現(xiàn)已運用到阿拉伯膠了，而隨著時間的進行，它的用途則是愈加地廣泛，尤其在食物增加的運用方面，例如做為飲猜中的乳化助劑，堅持香味的護囊劑，食物粘著劑，糖塊或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，避免堆積，．．．．．等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn)代人對食物健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食物的要求，此一高纖食物特性成為現(xiàn)代食物增加的好資料。
阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，常常配以明膠一同運用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化功率增加。
阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，讓水分子的外表張力更易被打破，以驚人的速度開釋更多的二氧化碳，因為反響劇烈，發(fā)生的氣體讓飲料噴出很高,飲用時需注意,避免遭到損害.
阿拉伯膠在食物工業(yè)中的運用
阿拉伯膠曾經(jīng)是食物工業(yè)中用途廣及用量*的水溶膠，現(xiàn)在的全世界年需要量仍堅持在大約 4-5 萬噸。
阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料**，比如在軟飲料濃縮汁的**中它可以安穩(wěn)風(fēng)味和精油。它也被運用于糖塊制作，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫安穩(wěn)劑。
阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補償纖維素，與淀粉和麥芽糊精比較，其能量值還不到一半。更詳細的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據(jù)來歷不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L －樹膠醛糖份額也不相同。與金合歡樹比較，阿拉伯樹膠含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。