諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
小型液壓滾揉機維修-勁創(chuàng)機械-微型滾揉機結構
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小型滾揉機的使用小技巧。小型滾揉機的使用方法是很好掌握的,只要大家將以下幾個技巧看明白了,基本上就沒有什么問題了。
1、負荷量:也就是一次滾揉的物質數(shù)量,過多過少都不合適,多了會造成攪拌不均,少了則會造成滾揉過度,影響肉質。負荷量在60%為宜,上下±5。
2、時間:這里的時間有兩種,一種是滾揉時間,一種則是滾揉間歇時間。滾揉時間一般是一個標準化的量,它是滾揉循環(huán)中的重要因素,對于滾揉效果影響較大。間歇時間也就是說整個循環(huán)過程要間斷進行,然后每隔二十分鐘休息一下,讓食品有一個緩沖的過程。
3、溫度:對于食品來說,溫度是非常重要的量,不僅僅是關系到滾揉的效果,還因為食物保存需要一定的溫度。實驗證明,滾揉溫度是2-4℃,這時食品的結合力、出品率以及安全性都是非常好的。
滾揉機在真空狀態(tài)下滾揉,會使產(chǎn)品物理體積得到彭大、松軟,使做出來的產(chǎn)品口感更好。在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,同時也提高了出品率,也保持了肉質鮮嫩。
滾揉機的行程影響:現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號、構造很不統(tǒng)一,因而轉速也有差別,因此計算滾揉的運轉要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運行了多少千米來計算較好,不能簡單的以時間來計算。
肉類深加工滾揉機采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。臘肉腌制機槳葉圓弧形,獨特設計,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。真空腌制機防水電腦控制,用戶可設定肉類深加工滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能,使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。肉類深加工滾揉機還具有變頻功能,使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。售價便宜,機器做工緊湊,每個細節(jié)都做到了無瑕疵,全不銹鋼制作,表面光滑耐用,是餐飲業(yè)餐廳的理想選擇,所研制的種類繁多,食品腌制機可以根據(jù)不同的食物來設定研制時間。