供應(yīng)食品級(jí)胭脂樹(shù)橙         胭脂樹(shù)橙廠家批發(fā)        胭脂樹(shù)橙量大從優(yōu)

胭脂樹(shù)橙

用量（g/kg）

重制干酪 0.6

人造奶油 0.05

糕點(diǎn) 0.015

軟飲料 0.02

香腸 0.025

膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品 0.07

成分與結(jié)構(gòu)

分子式：紅木素C25H30O4；降紅木素C25H28O4。分子量：紅木素394.51；降紅木素380.4

理化性質(zhì)

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。

油溶性胭脂樹(shù)橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)。溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

性能

由胭脂樹(shù)(Bixaorellana，又稱(chēng)紅木樹(shù)，主要生長(zhǎng)于巴西、厄瓜多爾、牙買(mǎi)加、西印度群島等地)籽表皮制取的一種天然食用黃橙色素，因制法不同有水溶性和油溶性?xún)煞N。

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物，略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素(Norbixin，C24H28O4=380.48)的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差，溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性，微溶于乙醇，酸性下不溶，使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。

油溶性胭脂樹(shù)橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素(Bixin，C25H30O4=394.5)。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)，溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀，不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮，不易氧化。