品名：水蘇糖                 英文：Stachyose tetrahydrate

CAS號：10094-58-3           分子式：C24H42O21

顏色和性質(zhì)：水蘇糖為白色粉末

作用：

  1、水蘇糖可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中

  2、水蘇糖添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。

 性狀：

水蘇糖為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，熔點(diǎn)101℃，在115℃失水，無水物的熔點(diǎn)為167~170℃。