

琥珀酸二鈉**批發(fā)現(xiàn)貨
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山東驕陽生物科技有限公司
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一、簡介
中文名稱:琥珀酸鈉
化學(xué)式:(NaOOCCH2-)2 H4Na2O4
CAS登錄號:150-90-3
外觀:白色顆粒或結(jié)晶粉末
分子式:H4Na2O4
分子量:162.05
英文名:Succinic acid disodium salt
別稱:丁二酸鈉
二、性狀
琥珀酸二鈉分為結(jié)晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。食品工業(yè)中最常用的為晶體琥珀酸二鈉, 通常含有6個結(jié)晶水。琥珀酸二鈉是白色結(jié)晶性顆?;蚪Y(jié)晶性粉末, 無臭、 無酸味, 有特殊貝類滋味, 味覺閾值0.03%,易溶于水(20℃ 35 g/100mL),不溶于乙醇。 結(jié) 晶 琥 珀 酸 二 鈉 在120 ℃時完全失去結(jié)晶水, 即為無水琥珀酸二鈉, 無水琥珀酸二鈉鮮度約為結(jié)晶琥珀酸二鈉的1.5倍。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
什錦醬菜:溶液180升,添加干貝素450g。
喬頭(韭白):溶液180升,添加干貝素220g。
醬山野菜(山葵):山野菜液 10kg,添加干貝素30-40g。
腌制醬咸菜:原液10kg,添加干貝素50g。
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性):180升中添加26-56g和谷氨酸鈉并用,并用時用量是谷氨酸鈉的10-15,這樣會美味。
3、**豆醬產(chǎn)品:3.75kg兌約1g左右,味道會更好。
4、**合成醋:4的醋酸溶液180升,加入約350-400g的干貝素。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚:添加10-20,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。
6、其它應(yīng)用:果汁粉、咖喱粉、面條、湯料等方面的使用也受到了好評。
7.火腿腸的**以谷氨酸鈉的用量為基準添加10干貝素更加美味可口。在魚肉香腸中添加,更具有良好的調(diào)味效果。
8.魚糕、魚肉卷、魚肉山芋丸子:干貝素的使用量在谷氨酸鈉的8-13時,效果會很好。
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