乙酸無(wú)氧發(fā)酵

部分厭氧細(xì)菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體?？傮w反應(yīng)方程式如下：

C6H12O6 →3 CH3COOH

更令工業(yè)化學(xué)感興趣的是，許多細(xì)菌能夠從僅含單碳的化合物中生產(chǎn)乙酸，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。

2 CO2 + 4 H2 →CH3COOH + 2 H2O

2 CO + 2 H2 →CH3COOH

梭菌屬因?yàn)橛心軌蛑苯邮褂锰穷惖哪芰?，減少了成本，這意味著這些細(xì)菌有比醋菌屬細(xì)菌的乙醇氧化法生產(chǎn)乙酸更有效率的潛力。然而，梭菌屬細(xì)菌的耐酸性不及醋菌屬細(xì)菌。耐酸性的梭菌屬細(xì)菌也只能生產(chǎn)不到10%的乙酸，而有的醋酸菌能夠生產(chǎn)20%的乙酸。改進(jìn)后的空氣供應(yīng)使得此過(guò)程能夠在幾個(gè)星期內(nèi)完成，大大縮短了制醋的時(shí)間。到現(xiàn)在為止，使用醋酸屬細(xì)菌制醋仍然比使用梭菌屬細(xì)菌制備后濃縮更經(jīng)濟(jì)。所以，盡管梭菌屬的細(xì)菌早在1940年就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，但它的工業(yè)應(yīng)用仍然被限制在一個(gè)狹小的范圍。

醋酸是大宗化工產(chǎn)品，是最重要的有機(jī)酸之一。醋酸纖維蘇可制造人造絲和電影膠片。乙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于尤其工業(yè)。法國(guó)化學(xué)家阿迪（PierreAdet）證明了它們兩個(gè)是相同的。乙酸還可用來(lái)合成乙酐、丙二酸二乙酯、鹵代乙酸等，也可制造藥物如阿司匹林、還可以用于生產(chǎn)乙酸鹽等。染料、照相藥品制造、織物印染和橡膠工業(yè)中都有廣泛應(yīng)用。

在食品工業(yè)中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料。制造食醋時(shí)，用水將乙酸稀釋至4～5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋。亞急性和慢性毒性：人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼瞼水腫，結(jié)膜充血，慢性咽yan，支qi管炎。作為酸味劑，使用時(shí)適當(dāng)稀釋，可用于調(diào)飲料、罐頭等，如制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)等罐頭，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。

乙酸具有防腐劑的作用。1.5%就有明顯的抑菌作作用。在3%范圍以內(nèi)，可避免霉斑引起的肉色變綠變黑

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。通常使用的是蘋(píng)果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯?yè)v碎后發(fā)酵。我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

醋酸既是常用的名稱，也是國(guó)際純粹與應(yīng)用化學(xué)lian合會(huì)（IUPAC）規(guī)定的guan方名稱。俗稱醋酸（acetic acid），該名稱來(lái)自于拉丁文中的表示醋的詞“acetum”。醋酸能抑制腐bai細(xì)菌的生長(zhǎng)，用醋腌漬蔬菜可以保存鮮味而不腐，醋酸還可作醫(yī)用消毒劑。無(wú)水的已酸在略低于室溫的溫度下（16.7℃），能夠轉(zhuǎn)化為一種具有腐蝕性的冰狀晶體，故常稱無(wú)水醋酸為冰醋酸，冰已酸，冰形醋酸，已酸冰。

醋酸的實(shí)驗(yàn)式（即最簡(jiǎn)式）為CH2O，化學(xué)式（即分子式）為C2H4O2。常被寫(xiě)為CH3-COOH、CH3COOH或CH3CO2H來(lái)突出其中的羧基，表明更加準(zhǔn)確的結(jié)構(gòu)。失去H后形成的離子為已酸根陰離子。90年代后期，英國(guó)石油成功的將Cativa催化法商業(yè)化，此法是基于釕，使用（[Ir(CO)2I2]），它比孟山都法更加綠色也有更高的效率，很大程度上排擠了孟山都法。已酸最chang用的正式縮寫(xiě)是AcOH 或 HOAc，其中Ac代表了已酸中的乙酰基（CH3CO）。酸堿中和反應(yīng)中也可以用HAc表示已酸，其中Ac代表了已酸根陰離子（CH3COO），但很多人認(rèn)為這樣容易造成誤解。上述兩種情況中，Ac都不應(yīng)與化學(xué)元素中錒的縮寫(xiě)混淆。