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挑選蒸酒設備要注意以下內(nèi)容

挑選蒸酒設備要注意以下內(nèi)容：

1、蒸酒設備冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

市場上一些釀酒設備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒已經(jīng)很熱了，不停的換循環(huán)水還不能達到理想的冷卻效果，這肯定是不行的。

2、防止挑選有壓力的蒸酒設備。

1)、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作0證，每年費用幾千塊左右；

2)、有壓鍋爐在使用過程中操作不當存在安全隱患；

3)、有壓鍋爐在使用過程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

需要注意的是，判斷蒸酒設備是否有壓力的方式有兩點：

1、通氣導管直徑大??；2、管口是否逐步變小。

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要挑選復底鍋。如果投料超越200斤糧食，建議要挑選鍋爐式蒸汽加熱釀酒設備。

4、關于蒸酒設備和出酒的比例，出酒率主要靠發(fā)酵，設備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設備可以在一定程度上提升出酒率，另外，好的釀酒設備可以進一步提升酒的純度和香味。