景翔牌腌肉真空滾揉機(jī) 肉類入味設(shè)備 肉制品滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下，產(chǎn)品的纖維孔打開，使腌漬液快速滲透到產(chǎn)品中，使腌漬液均勻的分布到產(chǎn)品上，所以也有人稱真空滾揉機(jī)為快速腌制機(jī)。在真空狀態(tài)下，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的效果。蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并限度的保持肉內(nèi)的水分。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 

（2）增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 

（3）肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 

（4）增加產(chǎn)品重量及保水性.

 (5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。