中文名稱: 吡哆醇鹽酸鹽
中文同義詞: 鹽酸B6醇;鹽酸吡哆素;鹽酸吡哆辛;維生素B6鹽酸鹽;鹽酸吡多醇;鹽酸吡多辛;鹽酸維生素B6;吡哆醇 鹽酸鹽
英文名稱: Pyridoxine hydrochloride
CAS號(hào): 58-56-0
分子式: C8H12ClNO3
分子量: 205.64
EINECS號(hào): 200-386-2
熔點(diǎn)  214-215 °C(lit.)

性狀(以下信息僅供參考)：白色或類(lèi)白色結(jié)晶性粉末。無(wú)氣味，味微咸苦。遇光漸變質(zhì)，在空氣中穩(wěn)定。1g溶于約4.5ml水、90ml乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚和氯仿。10%水溶液pH3.2。酸性水溶液穩(wěn)定，即便在加熱至120℃(分解并升華) 吸收波長(zhǎng)(0.1mol/L鹽酸)290nm(ε840)、(磷酸鹽緩沖，pH7)253、325nm(ε3700、7100)。
維生素B6（Vitamin B6），在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。維生素B6為無(wú)色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定。維生素B6在動(dòng)物 谷粒、肉、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)及花生中含量較多。 

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。除特殊營(yíng)養(yǎng)食品外，使用量須在1％（以鈣計(jì)）以下（日本標(biāo)準(zhǔn)）。奶粉強(qiáng)化時(shí)為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02％可增強(qiáng)風(fēng)味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季結(jié)晶。能緩沖糖精等的苦味。

各種食物中每100g可食部份含維生素B6量如下：酵母粉3.67mg，脫脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8～0.04mg，胡蘿卜0.7mg，魚(yú)類(lèi)0.45mg，全麥抽取物0.4～0.7mg，肉類(lèi)0.3～0.08mg，牛奶0.3～0.03mg，蛋0.25mg，菠菜0.22mg，甘藷0.14～0.23mg，豌豆0.16mg，黃豆0.1mg，橘子0.05mg。

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