深圳科創(chuàng)園商用廚具有限公司
主營產(chǎn)品: 其他炊事設備
科創(chuàng)園-小吃店湯面爐-食堂餐廳專用湯面爐現(xiàn)貨
價格
訂貨量(臺)
¥1000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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深圳科創(chuàng)園商用廚具有限公司
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
李小濤 經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品
如何煮湯圓不破
步驟:
1、開水下,鍋中倒入清水,大火燒至水沸騰之后,放入湯圓,用勺子的背面輕輕推開湯圓,讓湯圓在鍋中旋轉幾下,這樣湯圓就不會粘鍋底,也不會容易粘在一起,導致破皮露餡。
2、文火煮,湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后,要迅速將大火改為小火來煮,若一直用大火煮,湯圓不斷翻滾就破皮;并且,由于受熱不均勻,也容易導致外熟內硬,影響口感。
3、點冷水,煮湯圓時,水每煮開一次,就需加入適量的冷水,讓湯圓熱中受冷,使得皮層凝結,粉質嚴實。煮開兩三次之后,再煮一會,就可以關火盛出食用了;這樣煮出來的湯圓就不會破,而質軟不硬、香甜滑口。
做法:
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發(fā)蝦米的水備用,分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末;
2、 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋;
3、取一張餛飩皮防于手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處,包成餛飩;
4、湯鍋中的水燒沸后,將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘,瀝水撈出,同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁;
5、湯鍋中的水再次燒沸后,放入餛飩,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝干水分,盛在酸辣汁中,根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。
餛飩如果凍得時間越長越不好吃。煮半天都煮不透,如果放的時間長,煮熟能吃的時候外面皮都爛爛的。
外面那種是專門冷凍生產(chǎn)的,面皮的含水要少一些的然后人家冷凍速度快,沒有等面皮開始吐水就凍起來了。但是我們家里做的一般是當時吃的面皮含水量要高一些的,然后放進冰箱三個小時內都不會真正的凍起來,面皮都開始吐水了,再煮的時候面皮就糊了。下次要冷凍的話要專門弄的面干一點。