諸城市永聯(lián)機械有限公司主營：速凍機,真空低溫油炸機,蔬菜清洗流水線,巴氏殺菌流水線

利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術(shù)制成的果蔬脆片---口感酥脆、風(fēng)味各異。真空油炸技術(shù)保存了新鮮果蔬色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，低溫油炸食品無油膩感，而且保存期長，加工范圍廣。

真空油炸機使用注意事項：

裝料框時，檢查料框插銷的是否插好；并檢查真空油炸機的三叉支撐是否安裝牢固；

料框內(nèi)的物料是否裝的匆忙及時調(diào)控給料速度；檢查真空油炸機各電器是否安全接地；

檢查真空油炸機的油炸室內(nèi)是否有雜物；檢查真空油炸機的過濾器內(nèi)是否清理干凈；

查看真空泵供水是否正常,水溫應(yīng)25℃以下；檢查真空油炸機各管道密封是否正常；

時刻關(guān)注蒸汽氣源是否正常和檢查真空油炸機壓縮空氣是否正常；

真空油炸機的加工工藝特性： 

●真空泵煎炸是在超低溫（70～110℃）對食品類開展煎炸、脫干，能夠合理地降低高溫對食品類營養(yǎng)元素的毀壞。 

●超低溫真空泵煎炸能夠避免服用植物油脂劣變霉變，無須添加別的有機化學(xué)中藥制劑，能夠提升油的不斷使用率，控制成本。通常膨化食品的含油率達到40％～50％，而真空泵膨化食品的含油率在10%-20％，省油30％-40%，省油成效顯著。食品類脆而外焦里嫩，可貯特性優(yōu)良。 

●在真空泵情況下，蔬菜水果體細胞空隙中的水份大幅度氣化、澎漲，空隙擴張，彭化好用，商品酥脆可口，且具優(yōu)良的復(fù)水特性。 

運用于： 

1、水果：香蕉蘋果、彌猴桃、菠蘿蜜、哈蜜瓜、冬棗、椰子等。 

2、蔬菜：如馬鈴薯、紅蘿卜、籮卜、紅薯、冬瓜、蒜頭、圓蔥、香菇、東瓜、秋葵等。 

3、肉制品類：如牛羊肉、魚肉，蝦、雞蛋等。 

4、干果：如豆角、豇豆、核桃肉、腰果、蓮籽、巴達木、銀杏果等。  

 果蔬脆片真空油炸機原理：

果蔬脆片是以新鮮水果，蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸等先進技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，食品脆而不膩，保持了果蔬原有的，形，色，香，味。并富有維生素，礦物質(zhì)，纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖，低鹽，低脂，低熱等特質(zhì)。

真空油炸適用的食品范圍

1水果類：蘋果，香蕉，獼猴桃，菠蘿，冬棗，草莓，菠蘿蜜等

2蔬菜類：胡蘿卜，蘿卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋蔥，蘑菇，冬瓜，秋葵等

3肉食類：魚片，蝦，章魚等

真空油炸流程：原料~篩選~清洗~切片（切段）~殺青~瀝水~速凍~解凍~真空浸漬~清洗~瀝水~真空油炸~真空脫油~調(diào)味~產(chǎn)品包裝~入庫