1.簡介

胱氨酸堿中文名稱：L-半胱氨酸

中文別名：L-巰基丙氨酸,L-半胱氨酸

英文名稱：L-Cysteine

2.性狀

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品**中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分

3.用途

1.在食品方面：半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑

,L-半胱氨酸是一種人體非必需氨基酸,氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位,蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎,大至人類小到微生物,無一不是由蛋白質(zhì)組成的。

 L-半胱氨酸主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以促進谷朊形成及促進發(fā)酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。

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