現(xiàn)貨供應抗性糊精 食品級抗性糊精 增稠劑抗性糊精

抗性糊精簡介：

別名：抗性糊精  

   英文名稱：有

   CAS號：有

二、抗性糊精性狀
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10
水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0
6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微?。剐院珶崃康?、耐熱、耐酸、耐冷凍。

在乳制品中的應用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風味, 從而應用到制作食物纖維強化乳制品或

補充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風味匹配適當?shù)牡蜔崃葵?/span>

芽糊精來使用, 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發(fā)酵乳和乳酸

飲料消費量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機能更加充分的被發(fā)揮出

來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果  。

在嬰幼兒食品中的應用

嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減, 導致厭食、發(fā)育遲緩、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品

可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，延長產(chǎn)品貨架期。麥芽糊精在蔗糖奶粉 奶粉等中的用量5%~20%。

（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等休閑食品，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。

（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的香味，參考用量10%~30%。

（4）用于果汁飲料，椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，參考用量5%~15%。

（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，甜味溫和，用量10%~25%。 

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