
供應(yīng)琥珀酸二鈉-增味劑-食品級(jí)現(xiàn)貨干貝素-批發(fā)零售
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琥珀酸二鈉(干貝素)
調(diào)味用食品添加劑,具體為扇貝類(lèi)的鮮味呈現(xiàn)
編碼 GB 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相對(duì)分子質(zhì)量 六水物:270.14 無(wú)水物:162.05
制法 由琥珀酸與氫氧化na反應(yīng)制成,經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥,粉碎得無(wú)水物。
琥珀酸二鈉(干貝素)調(diào)味用食品添加劑,具體為扇貝類(lèi)的鮮味呈現(xiàn)
英文名:Disodium Succinate
編碼 GB 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相對(duì)分子質(zhì)量 六水物:270.14 無(wú)水物:162.05
相對(duì)分子質(zhì)量 六水物:270.14 無(wú)水物:162.05
性狀 六水物為結(jié)晶顆粒,無(wú)水物為結(jié)晶性粉末,無(wú)色至白色,無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味,味覺(jué)閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。
制法 由琥珀酸與氫氧化na反應(yīng)制成,經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥,粉碎得無(wú)水物。
特征:白色結(jié)晶顆粒,無(wú)氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。水溶液有貝類(lèi)鮮味,無(wú)酸味??勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。
產(chǎn)品性狀
六水物為結(jié)晶顆粒,無(wú)水物為結(jié)晶性粉末,無(wú)色到白色,無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味,味覺(jué)閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)固,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。
應(yīng)用領(lǐng)域
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
1)什錦醬菜 溶液180升,添加干貝素450g
2)喬頭(韭白) 溶液180升,添加干貝素220g
3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中,原液10kg,添加50g
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時(shí),用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右,味道會(huì)很好。
4、制造合成醋,4%的醋suan溶液180升,加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用,結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和,而且由于單福馬酸的作用,可以去掉過(guò)剩的酸,而產(chǎn)生適當(dāng)?shù)乃嵛丁?/p>
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更美好,特別是貝類(lèi)
