現(xiàn)貨供應(yīng)L-谷氨酸 食品級(jí)L-谷氨酸 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑L-谷氨酸

中文名稱: L-谷氨酸

英文名稱: L-Glutamic Acid

英文別名: H-GIu-OH

CAS號(hào): 56-86-0

分子式: C5H9NO4

分子量:147.13

純度: >99.0%(T)

理化性質(zhì)

白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。224度 ~225度分解。飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水,實(shí)際不溶于乙醇、極易溶于甲酸。溶解度( g/100g水) ; 0.72(20度)，1.51(40度) , 3.17(60度) , 6.66(80度)。

L-谷氨酸用途:

   1、在食品工業(yè)方面 :

   用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類, 10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì))。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。L -谷氨酸單鈉鹽( MSG俗稱“味精”) 具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量*-種調(diào)味劑。特別是在PH值為6~7時(shí)，MSG全部解離,呈味*。廣泛用于烹飪和食品加工。-般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過(guò)6g/d。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。