中文名：食用赤色3號色素

外文名： Erythrosin B sodium salt

別 稱： 赤蘚紅B鈉鹽

赤蘚紅（Erythrosine）又稱赤蘚紅B鈉鹽（Erythrosin B sodium salt），是由熒光黃經(jīng)碘化后，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)制成的食用合成色素。

二、性狀

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|(zhì)、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧、熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時產(chǎn)生紅色沉淀。在消化道中不易吸收，即使吸收也不參與代謝，故被認(rèn)為是安全性較高的合成色素。主要用于飲料、配制酒和糖果、焙烤食品等

三、用途

用于調(diào)味醬時較大使用量0.05g/kg;

用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅使用量0.05g/kg；

用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），用量0.10g/kg。

主要用途：

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

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