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現(xiàn)貨供應(yīng)生香酵母-食品級生香酵母-營養(yǎng)強(qiáng)化劑生香酵母
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聯(lián)系人 蔣亞軒
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發(fā)貨地 河北省石家莊市
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河北潤步生物科技有限公司
店齡6年 
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蔣亞軒
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生產(chǎn)廠家
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河北省石家莊市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 現(xiàn)貨供應(yīng)生香酵母
產(chǎn)品名稱 生香酵母
主要成分 生香酵母
型號 食品級
保質(zhì)期 2年
類型 食品添加劑
產(chǎn)地 河北
CAS 見包裝
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格 25公斤
產(chǎn)品用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
是否進(jìn)口 否
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
包裝規(guī)格 桶/袋
商品介紹
現(xiàn)貨供應(yīng)生香酵母 食品級生香酵母 營養(yǎng)強(qiáng)化劑生香酵母
生香酵母又稱產(chǎn)酯酵母，主要屬于產(chǎn)膜酵母和假絲酵母，大多為異型漢遜酵母及少數(shù)小圓型酵母屬，是白酒和黃酒發(fā)酵產(chǎn)香的重要菌種。它對乙醇親和力很強(qiáng)，以乙醇作碳源能發(fā)育很好，而且又有較強(qiáng)的氧化特性。
安琪生香活干酵母是以產(chǎn)酯酵母為菌源，以廢裁等為載體，采用固態(tài)機(jī)械深層通風(fēng)培養(yǎng)與現(xiàn)代科學(xué)技.術(shù)相結(jié)合的方法制造而成，酵母數(shù)≥42億/克。它在白酒釀造中的主要功能是提高成品酒中的酯含量，改善酒質(zhì)。該產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于固態(tài)法和半固態(tài)法白酒的釀造，此外采用串香和勾兌，還可提高液態(tài)法白.酒質(zhì)量。生香活性干酵母可單獨(dú)生產(chǎn)香醅用于串香和生產(chǎn)香醅調(diào)味酒，還可以入池發(fā)酵。
[適用范圍] .
用于白酒的生產(chǎn)，其主要作用是產(chǎn)脂(乙酸乙醑)增香，除雜味，酒體協(xié)調(diào)，改善白酒質(zhì)量。對減曲，加安琪釀酒高活性干酵母和糖化酶的工藝以及生料釀酒工藝*.可用于各種釀造醋生產(chǎn)，改善醋口感。
用途
用于白酒的生產(chǎn)。對減曲，加安琪釀酒高活性干酵母和糖化酶的工藝以及生料釀酒工藝*?？捎糜诟鞣N釀造醋生產(chǎn)，改善醋口感。
[使用方法]
一.清香型
1.香醅串蒸法
將培養(yǎng)成熟的香醅與出池酒醅混合，裝于甑的上部進(jìn)行串香蒸酒，香醅的用量則視香醅及酒醅中酯的含量而定.一般為酒醅量的5-10%。此法適用于發(fā)酵周期較短(7天以內(nèi))的白酒.
2.生香活性干酵母入池發(fā)酵法
生香活性干酵母的使用量為每噸原糧2公斤左右，按上述方法活化好后，與其它糖化發(fā)酵劑(曲粉、糖化酶液、酒精活性干酵母活化液等)混合、再與糧醅混合，入池發(fā)酵。此法適用于發(fā)酵周期較長(2周以上)的白酒生產(chǎn)。
3.香醅入池發(fā)酵法
為了彌補(bǔ)串香法口感上的不足，對于發(fā)酵周期不長(2周以內(nèi))的白酒生產(chǎn)，可先用生香活性干酵母培養(yǎng)香醅，然后香醅與糧醅混勻后入池發(fā)酵，香醅用量為糧醅的5-10%。
4.生產(chǎn)高濃度酯香的調(diào)香酒
使用專門的老窖，全部采用生香活性干酵母(用量為原糧的0.4%左右)和優(yōu)質(zhì)大曲粉，并采用較長的發(fā)酵周期，從而生產(chǎn)出高濃度酯香的調(diào)味酒，用來勾兌中、低檔白酒。也可將酯量較高的優(yōu)質(zhì)酒醅與發(fā)酵周期較短的酒醅一起串蒸。 以提高白酒質(zhì)量。
二.濃香型
1.培養(yǎng)己酸菌功能液
生香活性干酵母的用:量(細(xì)胞量) -般為己酸菌的30-50%。
2.保護(hù)窖泥
一般與黃水混合使用，使用量為黃水的0.02%。
3.直接入池發(fā)酵
一般用量為0.05%左右，也可做香醅與糧醅混合，香醅用量為3-5%， 其它香型以以上為參考，酌情考慮。
生香活性干酵母的復(fù)水活化:
1.自來水活化
用10-15倍33-35'C的溫水，加入生香活性干酵母溶解活化30分鐘，即可投入使用?；罨瘯r間控制在30分鐘以內(nèi)。
2.含糖液活化
配2.5%的糖液，用量為干酵母量的10倍，調(diào)溫至35"C，將酵母溶解于活化液中，在33-35"C 下活化1小.時左右使用，采用此種活化方法可適當(dāng)減少生香活性干酵母的用量。
用生香活性干酵母培養(yǎng)固體香醅:
1.固體培養(yǎng)基
玉米面或高粱粉10%，麩皮40%，鮮酒糟50%，當(dāng)酒糟較軟塌時，使用5-10%的稻殼(鮮酒糟用量減少至40-45%)，加水25%，拌勻，上甑， 常壓蒸1小時，出甑冷卻至40C左右，加糖化酶活化液，每噸配料用5萬單位糖化酶1.5公斤。用酒尾調(diào)酸度至0.9-1.0，酒精度1. 5-2.0%。
2.接種.
生香活性干酵母的接種量為噸配料2.0公斤，將所需的活性干酵母按上述方法活化好后立即接種。接種時，料醅的溫度以30-35"C為宜，接種后要求料醅的水份含量為50-52%。
3.堆積培養(yǎng)
接種后28-30°C堆積培養(yǎng)，培養(yǎng)期間通過翻堆提供新鮮空氣和調(diào)節(jié)溫度，最高溫度一般不得超過34°C。培養(yǎng)12小時后，用塑料布將香醅蓋住，隔絕空氣培養(yǎng)，利于產(chǎn)酯和控制溫度，培養(yǎng)24小時左右香醅成熟，應(yīng)及時使用。
河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料，銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)?！坝每萍即蛟鞚櫜?，以真誠回報用戶?！笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑。
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo)，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴(yán)謹(jǐn)，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
聯(lián)系方式
公司名稱 河北潤步生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 蔣亞軒
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地址 河北省石家莊市
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