乳清鈣是鈣源，

膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約30%屬離子鈣，60%為檸檬酸鈣，余下10%為磷酸鈣。

鈣吸收，如磷、鎂、乳糖和蛋白質(zhì)等。