從結(jié)構(gòu)上來看麥飯石； 麥飯石中所含的鋁硅酸鹽類（長石），其化學(xué)組成是，KAlSi3O8、NaAlSi3O8、或者CaAl2Si2O8、MgAl2Si2O8等，其中的二氧化硅SiO2是具有SiO4的正四面體，呈三次方的立體構(gòu)造。而且，在其構(gòu)造的一部分中，鋁通過氧橋配位，對色素和細菌的吸附，可以認為是與色素分子中的帶（+）電荷的氮原子、細菌蛋白質(zhì)中同樣的帶（+）電荷的氮原子之間的結(jié)合。特別是細菌，菌體具有無數(shù)個-N+，和麥飯石中多數(shù)個-SiO-發(fā)生多重結(jié)合，表現(xiàn)為捕捉菌體的吸附現(xiàn)象。再加之麥飯石的長石，由于風(fēng)化和溶解，變成極多孔質(zhì)狀態(tài)，與一般的長石比較，-SiO-原子團增加的非常多，表現(xiàn)出顯著的吸附作用。如果將麥飯石研成粉末，離子溶出和吸附作用增強。這一現(xiàn)象也可以用上述的假說來說明和理解。也就是說，可以認為麥飯石中-SiO-的游離基用多余的結(jié)合點與氮原子結(jié)合，因此抑制了細菌等的活動。

從電子學(xué)角度來看麥飯石；物質(zhì)成為離子或“離子化”的現(xiàn)象，多是在水溶液中發(fā)生，這也是電解在陽極上發(fā)生的現(xiàn)象之一。對離子來說，應(yīng)該考慮是氧作用、+電荷增加，發(fā)生“電解氧化”；還是氫作用、一電荷增加的“電解還原”。一般，我們使用的飲用水，接近中性，溶解的物質(zhì)也極少。在了解水的性質(zhì)基礎(chǔ)上，濃度為溶質(zhì)，克當量的水溶液的電導(dǎo)度是在此濃度略微增加，在稀釋到某一濃度，電導(dǎo)度達到一定值，稀釋的程度用1克當量的電解質(zhì)所產(chǎn)生的離子增加值，或用離子原來能力的值來表示之。由“當量電導(dǎo)度”、用麥飯石處理的水，由于膠體狀態(tài)成水膠化的SiO2等物質(zhì)溶出，對于這種固體粒子的存在，并不妨礙測定水溶液的電位差便可以看出化學(xué)親和力和濃度積（濃度）。

麥飯石的特性：
a.多孔
b.吸附性強及凈化水功能
c.麥飯石中包含的天然礦物質(zhì)易于釋放

麥飯石的功效：
a.麥飯石散發(fā)出的天然礦物質(zhì)能夠吸收自來水中的氯，并清除水中漂白粉的味道，將自來水礦化為可口的礦泉水。
b.由于麥飯石多孔，可作除臭劑使用。
c.凈化魚塘中的水。
d.保存土壤中的營養(yǎng)成分。
麥飯石對家畜的作用
使用麥飯石可使家畜變得更健壯。