
赤蘚糖醇原料廠家-江蘇成謙-赤蘚糖醇廠家價(jià)格
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產(chǎn)品名稱: 赤蘚糖醇
別名:1,2,3,4-丁四醇、內(nèi)消旋-間赤藻糖醇
CAS號(hào):有
分子式:C4H10O4
級(jí)別:食品級(jí)
包裝:1*25kg
性質(zhì):赤蘚糖醇為白色結(jié)晶,微甜,相對(duì)甜度0.65,有清涼感,發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。赤蘚糖醇溶于水(37%,25℃)。因溶解度較低,易結(jié)晶。
產(chǎn)品用途
產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明:赤蘚糖醇屬于低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等,使用量3%。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮,制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性,同時(shí)對(duì)牙齒的健康很有利,
1、微生物檢驗(yàn)得出良好質(zhì)量的軟糖其大部分結(jié)晶體應(yīng)該在5~10μm之間,用純的赤蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的結(jié)晶度,但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結(jié)合使用可以良好的控制結(jié)晶度。
2、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。
3、把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中,可以為冰糖帶來(lái)良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無(wú)水環(huán)境下可快速方便的制成,且這樣的冰糖在干燥的無(wú)包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。
4、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應(yīng)用于生產(chǎn)方登糖的甜味劑,不僅清涼口感,而且稠度也很好,還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性,具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%。
5、口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料,而且這種口香糖入口清涼、低熱量。不僅可以獲得高的抗吸潮性,清涼的口感,且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性,同時(shí)用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結(jié)晶時(shí)間。
6、赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn),可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間,同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過(guò)程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高,由于赤蘚糖醇吸濕性低,有助于克服其它糖類制巧克力時(shí)的起霜現(xiàn)象。
7、利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物,如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。
包裝與貯存:陰涼處保存,避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的環(huán)境中。

