實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無(wú)毒副作用，食用安全同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹(shù)葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物（主要是食品）中，能夠延長(zhǎng)貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成份。

         其主要用途如下： 糕點(diǎn)及乳制品  

        1 飲料生產(chǎn)

        2 水果和蔬菜保鮮

        3 畜肉制品 

        5 使用限量：根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下: （g/kg）：

       基本不含水的脂肪和油，0.4；

       熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)，0.2；

       油炸面制品，0.2；

       即時(shí)谷物，包括碾軋燕麥（片）0.2；

       方便米面制品0.2。