產(chǎn)品名稱：麥芽糖
CAS： 6363-53-7
標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo)
天然/合成：天然
級別： 食品級
含量： 92%
外觀： 白色粉狀
包裝： 50KG/復(fù)合編織袋 可拆分
成份： 只有固體的
類別： 天然食品
行業(yè)： 化工原料
領(lǐng)域： 甜味劑麥芽糖是碳水化合物的一種，由小麥和糯米為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成，香甜可口，營養(yǎng)豐富。麥芽糖也叫飴糖，麥芽糖飴等，濃度在85到87之間，麥芽糖也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食,具有獨特的風(fēng)味。麥芽糖在食品工業(yè)上的應(yīng)用

麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個領(lǐng)域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等[5]  。主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油   。

麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結(jié)晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產(chǎn)生結(jié)晶的效果，這樣就可以在生產(chǎn)果醬和果凍時防止蔗糖的結(jié)晶析出，延長食品的保存期   。

麥芽糖漿具有良好的發(fā)酵性，故也大量用于面包、糕點、啤酒的制造   。

麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質(zhì)期   。

麥芽糖漿甜度低、吸濕性低、保濕性高，具有一分子結(jié)晶水的麥芽糖非常穩(wěn)定，增加了食品的保濕性。在糕點中加入麥芽糖漿，可使糕點新鮮可口，但當(dāng)麥芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不釋水，這種特性能使食品抑脫水和防止食品的老化，使食品長期處于綿軟、濕潤、新鮮、可口，增加食品的貨架期   。