無(wú)花果蛋白酶供應(yīng)廠商           無(wú)花果蛋白酶量大從優(yōu)           無(wú)花果蛋白酶批發(fā)價(jià)格

無(wú)花果蛋白酶是一類(lèi)巰基蛋白酶,主要存在于無(wú)花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質(zhì)的分解與遷移外,還與細(xì)胞信號(hào)的傳導(dǎo)有關(guān)。從無(wú)花果中提取純化的蛋白酶,因其穩(wěn)定性好、蛋白水解能力強(qiáng),對(duì)多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用,因而被廣泛應(yīng)用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域。

用途

《Food Processing》報(bào)道,無(wú)花果蛋白酶可抑制水果發(fā)生褐變,所以可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。另外,無(wú)花果蛋白酶具有較強(qiáng)的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各種蛋白質(zhì)的天然物質(zhì)。具有耐高溫、活性強(qiáng)、穩(wěn)定性高等特征,對(duì) pH的變化和金屬離子及去垢劑不敏感,在醫(yī)藥、食品、輕工、化妝品、飼料和生命科學(xué)研究方面有廣泛的應(yīng)用。

主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）；肉類(lèi)軟化（水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類(lèi)嫩化）；焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；干酪制造時(shí)的乳液凝固劑（代替凝乳酶）。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。也可作為殺蟲(chóng)劑和化妝品的添加劑。

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