多磷酸按，又稱聚磷酸銨，是正磷酸銨和多種聚磷酸銨的混合物，含有的聚磷酸銨主要是焦磷酸銨和三聚磷酸銨、四聚磷酸銨，鏈更長的聚磷酸銨只有少量存在。易溶于水，溶解度大于正磷酸銨，還可以螯合金屬陽離子，使之保留在溶液中。