花生肽量大從優(yōu)           花生肽批發(fā)價(jià)格          花生肽供應(yīng)廠商

花生是世界上主要的油料資源之一，在世界植物油資源中占第四位，約占世界油料產(chǎn)量的14%。我國(guó)花生資源也很豐富，是我國(guó)的六大油料作物之一，產(chǎn)量?jī)H次于印度，占世界第二位。但在我國(guó)花生除直接食用外，主要用于榨油，但對(duì)榨油后的粕并未很好地利用。而其卻是一種很好的植物蛋白資源，其中含有近50%的蛋白質(zhì)，約63%是球蛋白，33%是伴花生球蛋白。花生蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其生物價(jià)（BV）為58，蛋白質(zhì)有效價(jià)（PER）為1.7，比面粉和玉米高，它對(duì)維護(hù)人體健康和幼兒發(fā)育具有重要作用。在我國(guó)動(dòng)物性蛋白資源嚴(yán)重不足而難以滿足人們需要的情況下，開展對(duì)花生蛋白的研究，開發(fā)和利用這一巨大的蛋白質(zhì)資源，對(duì)于改善人們的膳食結(jié)構(gòu)具有極其重要的意義?；ㄉ鞍纂牡纳a(chǎn)只是花生深加工產(chǎn)品的一部分，我們可以在對(duì)其生理活性進(jìn)行了解后，爭(zhēng)取開發(fā)出具有不同生理活性的花生活性肽功能食品。我國(guó)作為花生大國(guó)，可以預(yù)期花生活性肽系列產(chǎn)品的生產(chǎn)前景是廣闊的。

花生肽的應(yīng)用編輯

花生多肽的應(yīng)用范圍：

花生多肽以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的性質(zhì)可應(yīng)用于食品添加劑、吸油保水劑、發(fā)泡穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、肉的人造替代物等等。

（一）花生肽在普通食品中的應(yīng)用：

1、花生多肽有較強(qiáng)的保濕功能，還是良好的粘合劑，充填劑。將其應(yīng)用于各類食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中，火腿及人造食品中，可以起到保持水份，增加食品的風(fēng)味，促進(jìn)物質(zhì)的吸收等的作用。

2、因?yàn)榛ㄉ嚯挠兄軓?qiáng)的起泡性、乳化性和吸油性，在烘焙食品中不僅可以改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能使產(chǎn)品的的結(jié)構(gòu)膨松、柔軟、富有彈性，增加面制品的韌性。

3、制作副食品、調(diào)味品、休閑食品、植物飲料等等。因?yàn)榛ㄉ嚯闹杏休^高的氮類質(zhì)，而且游離氨基酸較高，可以用于各種飲料，營(yíng)養(yǎng)飲品，速溶固體飲料，冷飲食品和休閑食品中。