四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 白酒
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什么是果酒?
在發(fā)酵酒分類中,以新鮮果汁或水果為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒統(tǒng)稱為果酒(發(fā)酵型),而每一種果酒應(yīng)按原料水果名稱命名,以區(qū)別于葡萄酒。這也意味著,當使用一種或多種水果做原料時,可按用量比例水果命名,比如梅子酒、藍莓酒、蘋果酒等。
二.什么是露酒?
要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多,具有強大的優(yōu)勢。如:宮丁香、枸杞、人參、蛇、、動物、動物的骨骼等等,可以說,凡是中醫(yī)能夠入藥的品種,基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展,原料的應(yīng)用范圍不斷擴大,資源類有紅景天、刺梨等果;花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細分、市場細分、功能細分提供了巨大的空間。
第二屆國際果露酒高峰論壇10月19日在第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會期間舉辦。論壇由中國酒業(yè)協(xié)會主辦,中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限公司承辦,中國酒業(yè)協(xié)會保健酒工作,醉美絲路(北京)國際商貿(mào)有限公司協(xié)辦。來自全國果露酒行業(yè)的各企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、國內(nèi)外專家學(xué)者等共同探討了果露酒的健康、時尚、傳承、創(chuàng)新之路。
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長王琦致辭并作《2018年果露酒發(fā)展》報告。圍繞行業(yè)概況、行業(yè)困境、行業(yè)發(fā)展方向三方面內(nèi)容,王琦分享了對果露酒行業(yè)的見解與看法。
王琦指出,我國果酒原料資源豐富、生產(chǎn)稟賦好;產(chǎn)品種類繁多、各具特色;責(zé)任擔(dān)當、社會效益突出;營養(yǎng)健康、滿足人民美好生活需求。露酒的釀造歷史悠久,進入新時代,露酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化,增長可期;兩極分化愈加嚴重,龍頭企業(yè)更具優(yōu)勢;品牌推廣不斷升級;產(chǎn)品開發(fā)向口味愉悅性發(fā)展。
果酒行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是:缺乏全國性企業(yè)、品牌和產(chǎn)品;釀造工藝、生產(chǎn)裝備針對性不強,創(chuàng)新少;行業(yè)標準不健全;營養(yǎng)功能認知不足;專業(yè)技術(shù)人才短缺,培養(yǎng)體系不完善。露酒行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是:發(fā)展不平衡、仍處于發(fā)展的初級階段;對產(chǎn)品的功能性研究不充分、競爭力弱;相關(guān)法規(guī)滯后,導(dǎo)致保健型露酒創(chuàng)新難度大;中產(chǎn)品空缺。
王琦分析道,目前的宏觀條件利好于露酒(保健酒)行業(yè),未來空間廣闊;行業(yè)逐步向規(guī)范化發(fā)展,企業(yè)開始從差異化尋求突破。對于果酒來說,其產(chǎn)品特色是行業(yè)未來發(fā)展方向,要實現(xiàn)原料的專業(yè)化和復(fù)合化,加強果酒營養(yǎng)功能化研究,繼續(xù)進行果酒文化體系和技術(shù)標準體系建設(shè)。
養(yǎng)生酒不是中老年“專屬”
《健康中國2030規(guī)劃綱要》的發(fā)布,預(yù)示著健康產(chǎn)業(yè)將迎來新一波發(fā)展熱潮。綱要提出,到2030年,中國大健康產(chǎn)業(yè)的規(guī)??偭繉⒊^20萬億,而目前作為果露酒的核心產(chǎn)業(yè)——養(yǎng)生酒的規(guī)模與需求的增長差異明顯。王琦提出,中國果露酒未來的發(fā)展,應(yīng)當以健康、時尚、傳承、創(chuàng)新為主題,企業(yè)要直面限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層問題,以消費者為核心開展科研和推廣,以天下為師、兼容并蓄,用實際行動進一步推動行業(yè)發(fā)展。
中醫(yī)專家王鳳岐認為,養(yǎng)生酒的載體是中國養(yǎng)生文化,振興養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè),就必須要先復(fù)興中國養(yǎng)生文化。王鳳岐以中的大量臨床經(jīng)驗為案例,詳細論述了中國養(yǎng)生文化的科學(xué)內(nèi)涵,對應(yīng)的養(yǎng)生酒的科學(xué)發(fā)展趨勢以及未開發(fā)的產(chǎn)業(yè)空間。他提出,養(yǎng)生酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,應(yīng)以中國養(yǎng)生文化的科學(xué)內(nèi)涵,指導(dǎo)養(yǎng)生酒的科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)和消費市場培育。