中文別名 中文別名 DL-甲硫氨酸; 2-氨基-4-甲硫基丁酸; 甲硫氨基酸; 甲硫氨酸; 甲硫基丁氨酸; DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸; 混旋蛋氨酸 

英文名稱 DL-Methionine 

英文別名 DL-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid; DL-Methoionine; 3-Methyl Amino Propionitrile; (+/-)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid~H-DL-Met-OH 

分子式(Formula) C5H11NO2S；CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH 

分子量(Molecular Weight) 149.21 

白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點：280～281℃（分解）（L體）；281℃（消旋體）酸堿性：10%水溶液的PH值5.6~6.1。

人體必需的氨基酸之一， 缺乏會引起 障礙。對于保護(hù)肝功能尤其重要。能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，并具有解毒和增強(qiáng)肌肉活動能力等作用。

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，可配制成調(diào)味劑。

尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

按我國GB2760-86規(guī)定可用作香料。

推薦使用量及注意事項：

成人男子需要量為:1g/d。

可安全用于食品中。占食品中總蛋白質(zhì)量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。