中文名稱:L-谷氨酰胺

中文別名:L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麩氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺

英文名稱:L(+)-Glutamine

英文別名:L(+)-Glutamic acid-5-amide; L-Glutamine, FCC Grade L-2-Aminoglutaramic acid, FCC Grade; levoglutamide; H-Gln-OH; L-Glutamic acid 5-amide; L-Glutamine; D-glutamine; alpha-glutamine; 2,5-diamino-5-oxo-pentanoic acid

CAS:56-85-9

EINECS:200-292-1

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.15

白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。

結晶狀態(tài)下穩(wěn)定。遇酸、堿或熱水不穩(wěn)定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，

25℃），幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。屬非必需氨基酸。

本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產品在食品**中作營養(yǎng)增補劑，調香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中豐富的游離氨基酸

谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。